鹵牛肉、鹵雞腿、鹵豬蹄，各種鹵味食品已經(jīng)成為我們生活中*的一部分，據(jù)統(tǒng)計，中國鹵制品整體市場規(guī)模已超過2500億，其中，休閑鹵制品的占比1/2，那么，鹵制品是如何生產(chǎn)，以及產(chǎn)品質(zhì)量如何呢？今天就跟隨諸城市光銳機(jī)械有限公司的腳步，一起近距離體驗食品生產(chǎn)過程，了解鹵制流水線所散發(fā)的魅力吧！
 

　　隨著鹵制品加工行業(yè)的快速發(fā)展，以及科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，大多數(shù)鹵制流水線生產(chǎn)正在快速進(jìn)行。鹵制品生產(chǎn)工藝一般包括原料處理、鹵水調(diào)制、鹵煮、調(diào)味、腌制、燜煮、冷卻、包裝、殺菌、檢測等等。換一句話說，鹵制品加工主要有兩大工藝，一是調(diào)味，二是鹵煮。同傳統(tǒng)生產(chǎn)線相比，新型生產(chǎn)線生產(chǎn)效率得到大幅度提升，減輕工人的勞動強(qiáng)度，并保證鹵制品生產(chǎn)安全。另外，隨著智能化技術(shù)的飛速發(fā)展，不少食品加工企業(yè)積極進(jìn)行升級改造，以及智能生產(chǎn)線，或者自行研發(fā)智能化設(shè)備，提高企業(yè)市場競爭力。

　　鹵制流水線采用先進(jìn)的智能操作系統(tǒng)，能夠精準(zhǔn)把控滾揉參數(shù)，如速度、時間，溫度，不僅可以使調(diào)料、原料等進(jìn)行充分的混合、入味，同時還能夠防止原料升溫影響滾揉質(zhì)量，對原料進(jìn)行調(diào)味、腌制，能夠保證鹵制品調(diào)味均勻，口味標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。調(diào)味之后，又進(jìn)入關(guān)鍵的鹵煮工序。鹵煮對形成產(chǎn)品的色、香、味、形起著至關(guān)重要的作用，尤其是鹵煮時間、溫度的控制。鹵煮環(huán)節(jié)主要利用智能夾層鍋，其設(shè)有溫控系統(tǒng)，只需要設(shè)定鹵煮時間、溫度，克服了傳統(tǒng)單純地依靠人工經(jīng)驗辨別溫度不準(zhǔn)的難題，實現(xiàn)準(zhǔn)確控溫，從而更好地保證鹵制品的風(fēng)味口感和品質(zhì)。